Se venite nel Cilento in estate, prima o poi vi capiterà di vedere un manifesto colorato attaccato a un muro o a un palo della luce: annuncia una sagra, una festa di paese dedicata a un prodotto della terra. Partecipare è uno dei modi più semplici e autentici per conoscere il territorio, perché nelle sagre si incontrano le ricette di famiglia, la musica popolare e la voglia di stare insieme che anima i borghi nelle sere d'estate. Da Giungano, dove si trova Sognando il cilento, avete diverse feste ricorrenti a portata di mano, alcune proprio in paese.
Che cos'è una sagra cilentana
Una sagra nasce quasi sempre attorno a un prodotto: il pane, un frutto, un piatto della tradizione contadina. Ad organizzarla sono in genere le Pro Loco, le associazioni locali o gruppi di volontari, che per qualche sera trasformano piazze, vicoli e cortili in una grande cucina all'aperto. Si mangia seduti ai tavoloni o passeggiando da uno stand all'altro, poi si resta per la musica, spesso con gruppi di tradizione popolare che suonano tammorre e organetti, e a volte con concerti di artisti conosciuti.
Il periodo di maggiore concentrazione va da luglio alla fine di agosto, quando i paesi si riempiono anche di chi è emigrato e torna per le vacanze. Le feste cominciano di solito al tramonto e proseguono fino a tarda sera: in collina, poi, l'aria si fa più fresca e piacevole. Conviene arrivare presto, perché nei fine settimana e intorno a Ferragosto l'affluenza è alta.
A Giungano: la Festa dell'Antica Pizza Cilentana
La festa più conosciuta di Giungano è la Festa dell'Antica Pizza Cilentana, che ogni anno nella prima metà di agosto richiama visitatori da tutta la Campania e che conta ormai una ventina di edizioni. Protagonista è una pizza dalla tradizione domestica, con un impasto compatto e deciso, cotta nel forno a legna e condita con ingredienti del territorio come olio extravergine d'oliva, pomodoro, origano selvatico e formaggi cilentani.
Il fascino della festa sta nel suo legame con il paese: durante le serate si riaccendono gli antichi forni all'interno delle case del centro storico, dove le donne del posto preparano la pizza seguendo gesti e ricette tramandati da generazioni. Accanto alla parte gastronomica c'è un programma musicale serale, e l'ingresso è libero. Soggiornando a Giungano potete raggiungere la festa senza problemi di strada e parcheggio.
Il fico bianco e la festa di fine agosto
Sempre a Giungano, verso la fine di agosto, si tiene la Festa del Fico Bianco, dedicata a uno dei prodotti simbolo del territorio. Il Fico Bianco del Cilento è riconosciuto come DOP dall'Unione Europea dal 2006 ed è conosciuto soprattutto essiccato: i frutti vengono fatti seccare al sole e poi preparati in molti modi, al naturale, farciti con noci e mandorle o passati al forno. Durante la festa lo si può assaggiare fresco, secco, in confettura, nei dolci e in abbinamento a piatti salati, con musica e momenti di approfondimento dedicati alla sua storia.
Trentinara, il paese del pane
A circa 9 km da Giungano, sul crinale che guarda la Piana del Sele e il mare, si trova Trentinara, comune confinante conosciuto come paese del pane. Qui si svolge tradizionalmente, in piena estate, la Festa del Pane e della Civiltà Contadina, organizzata dalla Pro Loco lungo le strade del centro storico. Il pane viene cotto nei forni a legna in pietra e servito con verdure spontanee, soppressata, formaggi, zuppe di legumi e dolci rustici. La festa ha conosciuto anche un anno di pausa: prima di mettervi in viaggio, verificate che l'edizione sia confermata e le date del programma.
E in primavera, il carciofo di Paestum.
Chi viene nel Cilento fuori dall'alta stagione trova comunque occasioni di festa. A Capaccio Paestum, tra la fine di aprile e l'inizio di maggio si svolge ogni anno la Festa del Carciofo di Paestum IGP, nella frazione di Gromola, dedicata al carciofo che cresce nella Piana del Sele e che ha ottenuto l'Indicazione Geografica Protetta. È un buon motivo per scoprire il territorio in primavera, quando le giornate sono miti e le spiagge ancora tranquille.
Come informarsi su date e programmi
Le sagre sono feste organizzate in gran parte da volontari, e date, programmi e menù possono cambiare da un anno all'altro. Prima di partire consultate sempre i canali ufficiali: il sito e le pagine social dei Comuni di Giungano, Trentinara e Capaccio Paestum, delle Pro Loco e degli organizzatori di ciascuna festa. Portate con voi contanti, scarpe comode e una giacca leggera per la sera in collina. Se state pensando a una vacanza tra mare e tradizioni, date un'occhiata al nostro appartamento: con cucina attrezzata, terrazza con barbecue e parcheggio privato, è una base comoda anche per chi vuole portare a casa un po' di prodotti acquistati alle feste.
Dormire vicino alle feste
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